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2020作者:admin

作者 / 李萍国家一级营养师知力君开始科普之前,先做个小调查,你知道冰淇淋和冰激凌的差别吗?图片来源网络怎样,小伙伴们是不是不知道冰淇淋和冰激凌的黄莺草差别,并一脸懵逼?那就乖乖听课啦!冰淇淋和冰激凌不一样冰淇淋和冰激凌,真的不一样哦!不然为什么要取两个名字呢?对吧!冰淇淋和冰激凌的主要原料都是饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等,以及适量食品添加剂

我们经常在冷饮店、自助餐厅等从冰淇淋机现压出来的冰淇淋,属于软冰淇淋,是冰淇淋原材料经混合、灭菌、均质、老化、凝冻等工艺而制成的体积膨胀的冷食食品,由于在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,而且软冰淇淋口感更加细腻柔滑、清爽、醇厚,新鲜

而冰激凌是在软冰淇淋的基础上再经过一道硬化的过程,硬化成型,而且吃起来会有那种含有小冰晶、小冰渣的感觉,它的膨胀率在80%-100%,这样以来便于包装、运输和储存,所以冰激凌也被人称作“硬冰淇淋”,主要在工厂加工,不像软冰淇淋那样可以现场制作

所以,它们俩的差别就在于一软一硬

(这么简单,原来我为什么不知道?这么多年都白吃了!)图片来源网络冰淇淋和冰激凌起源于中国也许你完全没有想到,冰淇淋和冰激凌竟是源于中国,是不是有点小兴奋?是不是以为冰淇淋起源于欧洲呢?其实冰淇淋、冰激凌最早的叫法叫“雪糕”,和我们现在的老冰棍相似,那时帝王们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,贮存在地窖里,到了夏天再拿出来享用

而后的商人发现了商机,将糖加到冰里吸引顾客

到了宋代,有些商贩会在冰里加上水果或果汁

而元代的商人甚至在冰里加上果浆和牛奶,那时候,现代的冰激凌的雏形已初见端倪

图片来源网络制五月丁香六月婷婷网线视频造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利,并且当时的雪糕是只有达官贵人才能享受起的奢侈品呢

1560年,法国皇后的一位私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上花纹,从而使雪糕更加色泽鲜艳而且美味可口,也逐渐发展为现代的冰淇淋和冰激凌

因此,冰淇淋与冰激凌是起源于中国,而被外国人发扬光大的一种冷冻甜品

图片来源网络吃冰淇淋和冰激凌有禁忌冰淇淋和冰激凌是夏天清凉去暑的好食品,当然也有人喜欢冬天吃,就像有些人喜欢在夏季吃火锅

但冰淇淋和冰激凌都是高糖(白糖)、高脂(奶油,甚至是人造奶油)食品,虽然口感润滑舒爽,但热量高,长期大量食用容易引起肥胖

而且由于是冷冻食品,如果一次性食用过多,容易引起腹痛、胃肠炎等

还有要注意的是,胃肠功能弱的人,尽量不吃或少吃这类冷冻食品

这下你知道冰淇淋和冰激凌的区别了吧 !如果你对食物中的科学感兴趣,我们的杂志2014年11期《食品中的化学》中有非常详尽的介绍,欢迎翻阅哦!本文为《知识就是力量》杂志版权所有商业合作及转载请联系 jiangq@cast.org.cn投稿请联系 lufy@cast.org.cn近期精彩内容↓↓↓榆林产妇跳楼自杀 保鲜膜手指划破 中元节 下巴开学恐惧症 立方星 鹤望兰《战狼2》 毒鸡蛋 一次性纸杯 戳原文,有惊喜哦!五月丁香六月婷婷网线视频